全自動豆腐機如何提高豆腐產量

   購買過廣西南寧敏創豆腐機公司的全自動豆腐機的客戶服請教如何提高豆腐的產量，其中在豆腐生產中需要注意一些細節，方能把豆腐產量和質量提高上去。

    濾漿要求濾細、濾凈。把第一道磨下的豆漿濾完后，再用15千克涼水分兩次加入豆渣過濾。磨完第一道后，用5千克涼水洗磨，再將洗磨水同豆漿一起過濾。此外，用5－6千克涼水洗磨，留作點漿用。

 以上浸泡、磨漿、消泡、濾漿和洗磨等工序，要掌握好用水量和出漿、出渣率。總用水量應控制在62．5千克左右為宜。用水過多，會使油脂、蛋白質、淀粉等流失過多，而且豆腐粗糙、發黑、松散，出品率低。用水量過少，不易于掌握點漿，且豆腐沾包。

四、煮漿 煮漿時要用溫火加熱，不得用大火，以防糊鍋、溢鍋。用溫火加熱至全開后，保持2－3分鐘，用勺揚漿，以防溢鍋，嚴禁加涼水。

五、點漿 這是保證豆腐品質及出品率的重要一環。點嫩了，凝固不好，漿流失；點老了，出品率低，且豆腐發澀。

煮漿后，將熟漿倒入缸內加蓋悶8－10分鐘，待漿溫降至80℃－90℃時即可點漿。點漿前先將100－150克熟石膏粉投入3．5－4千克洗磨水中攪勻，待10分鐘后便可點漿。點漿時石膏水加入要緩慢，且要均勻一致，同時勤攪、輕攪豆漿，不得亂攪。待出現芝麻大的顆粒時，即要停止點漿和攪拌。然后加蓋，靜置30－40分鐘，待豆腐腦溫度降至70℃左右時即可上包。

六、上包加壓 上包前先用20－30℃溫水洗包布。上包后要包嚴，加木蓋用35－40千克壓力，壓2小時左右。

七、拆包 拆包后劃成方塊，灑上冷水，使豆腐溫度下降后，再放在工具盒內用涼水浸泡。涼水要超過豆腐面，與空氣隔絕。浸泡時間長短，根據所需軟硬程度而定。

    當然影響豆腐產量的因素很多，豆腐機本身也會影響到豆腐產量與質量，想了解更多相關豆腐生產請查看廣西南寧敏創豆腐機公司網站

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